Ништа не иде даље док претходни корак не прође
Четири корака између газдинства и полице. Сваки има своју проверу и сваки може да заустави серију.
Пут млека
Где се шта дешава и шта се на ком месту проверава.
01
Откуп млека
Млеко се преузима са газдинстава из околине и расхлађено довози у млекару.
Млеко се преузима расхлађено и превози у истом режиму. Ланац хладноће почиње на газдинству, не у млекари — ако је прекинут пре него што стигне до нас, ништа што урадимо после тога то не поправља.
02
Пријем и контрола
Свака испорука се проверава пре него што уђе у погон. Оно што не прође, не улази.
Свака испорука се проверава пре него што уђе у погон. Оно што не прође, не улази и не меша се са остатком. То је једини начин да једна лоша канта не поквари цео дан.
03
Прерада
Пастеризација, па прерада у млеко, јогурт, павлаку, сир или кајмак — зависно од серије.
Пастеризација, па прерада зависно од тога шта се тог дана прави. Опрема се пере између серија, а не на крају смене.
04
Зрење и паковање
Сир и кајмак одстоје колико треба, па се пакују и обележавају датумом.
Сир и кајмак одстоје колико треба. Паковање носи датум, па се и после недељу дана зна кад је шта изашло из млекаре.
Шта нам је правило
Четири одлуке које важе увек, а не само кад је лако.
Свака серија има траг
За сваки производ зна се одакле је млеко и ког је дана прерађено. Без тога повлачење серије није изводљиво; са тим је питање сата.
Хладноћа се не прекида
Од преузимања до испоруке све стоји расхлађено. Прекид се не види одмах, али се увек осети на року трајања.
Без пречица у зрењу
Зрење траје колико траје. Радије ћемо рећи да нема, него послати нешто што још није готово.
Исте руке, сваки дан
Мали тим који ради све фазе. Кад нешто одступа, зна се где да се погледа и ко је ту био.
Питања о производњи?
Радо одговарамо — телефоном, мејлом или уживо у Михајловцу.